Genel Bilgi

Gıda Teknolojisi Ön Lisans Programı, Türkiye’de gıda üretimi, işlenmesi, muhafazası, kalite kontrolü ve gıda güvenliği alanlarında kamu kurumları ile özel sektörün ihtiyaç duyduğu nitelikli teknik elemanların yetiştirilmesini hedeflemektedir. Programda; gıda kimyası, gıda mikrobiyolojisi, gıda işleme teknikleri, gıda muhafaza ve ambalajlama, laboratuvar uygulamaları, gıda analizleri, kalite yönetimi, hijyen ve sanitasyon ile farklı gıda gruplarının üretim teknolojileri üzerinde durulmaktadır.

Programın ders planı, öğrencilerin temel bilimsel bilgileri mesleki ve uygulamalı derslerle bütünleştirmelerine olanak sağlayacak biçimde hazırlanmıştır. Öğrencilerin gıda ham maddelerini tanımaları, üretim süreçlerini izlemeleri, temel gıda analizlerini gerçekleştirmeleri, kalite ve gıda güvenliği uygulamalarına katılmaları ve sektörde kullanılan makine, ekipman ve teknolojiler hakkında bilgi sahibi olmaları amaçlanmaktadır.

Bu program, mezunların aşağıdaki başlıca mesleki konularda bilgi ve beceri sahibi olmalarını sağlamaktadır:

• Gıda ham maddelerinin özellikleri ve üretime hazırlanması
• Gıda işleme ve temel üretim işlemleri
• Gıda kimyası ve gıda bileşenleri
• Genel mikrobiyoloji ve gıda mikrobiyolojisi
• Gıda muhafaza ve ambalajlama yöntemleri
• Gıda güvenliği ve kalite yönetim sistemleri
• Laboratuvar teknikleri ve temel gıda analizleri
• Tahıl ve tahıl ürünleri teknolojisi
• Süt ve süt ürünleri teknolojisi
• Et ve et ürünleri teknolojisi
• Meyve ve sebze ürünleri teknolojisi
• Bitkisel yağ ve özel gıdalar teknolojisi
• Hijyen, sanitasyon ve gıda mevzuatı
• Gıda katkı maddeleri ve gıda toksikolojisi
• Geleneksel, fonksiyonel, organik ve genetiği değiştirilmiş gıdalar
• Gıda endüstrisi atıklarının değerlendirilmesi
• Duyusal ve enstrümantal analiz yöntemleri

Birinci sınıf güz döneminde öğrencilerin temel bilimler ile gıda bilimi ve teknolojisine ilişkin altyapı kazanmaları amacıyla Genel Matematik (MAT1155), Genel Kimya (KİM1103), Gıda Endüstrisi Makineleri (KGT1101), Genel Mikrobiyoloji (KGT1103), Gıdalarda Temel İşlemler-I (KGT1105), Gıda Katkı Maddeleri (KGT-1107) dersleri verilmektedir. Bu derslerle öğrencilerin sayısal hesaplamalar, temel kimyasal kavramlar, mikroorganizmalar, gıda işletmelerinde kullanılan makine ve ekipmanlar ile gıda üretiminde uygulanan temel işlemler hakkında bilgi edinmeleri sağlanmaktadır.

Birinci sınıfın bahar döneminde öğrenciler; Gıda Kimyası (KGT1102), Gıda Mikrobiyolojisi (KGT1104), Gıdalarda Temel İşlemler-II (KGT1106), Gıda Muhafaza ve Ambalajlama (KGT1108), Laboratuvar Teknikleri (KGT1110) ve Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetimi (KGT1112) derslerini zorunlu ders olarak almaktadır.

Uygulamalı yürütülen Genel Mikrobiyoloji, Gıda Mikrobiyolojisi ve Laboratuvar Teknikleri dersleriyle öğrenciler laboratuvar araçlarını kullanma, numune hazırlama, çözelti ve besiyeri hazırlama, temel fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizleri gerçekleştirme becerileri geliştirilmektedir.

Mesleki Uygulama (KGT2109) kapsamında yapılan 30 iş günlük (yaz döneminde yapılır) stajla öğrencilerin teorik bilgilerini iş ortamında uygulamaları, ekip çalışmasına uyum sağlamaları ve mesleki deneyim kazanmaları hedeflenmektedir.

İkinci sınıfta öğrenciler, gıda sanayisinin temel üretim alanlarına yönelik olarak Tahıl Teknolojisi-I ve II (KGT2101-KGT2102), Süt ve Ürünleri Teknolojisi-I ve II (KGT2103-KGT2104), Et ve Ürünleri Teknolojisi-I ve II (KGT2105-KGT2106) ile Meyve ve Sebze Teknolojisi-I ve II (KGT2107-KGT2108) derslerini almaktadır.

Bu derslerin ikinci dönemlerinde yer alan uygulamalı ders saatlerinde öğrenciler;

• ham maddeyi üretime hazırlama,
• üretim aşamalarını takip etme,
• proses koşullarını kontrol etme,
• makine ve ekipmanları tanıma,
• ürünlerde kalite kontrol yapma,
• üretim sırasında oluşabilecek hata ve kusurları belirleme,
• ilgili üretim alanlarında, üretim öncesi ve sonrası hijyen ve sanitasyon kurallarını uygulama

yeterliliklerini kazanmaları amaçlanmaktadır.

Öğrencilerin analiz ve kalite kontrol becerilerini geliştirmek amacıyla, ikinci sınıfta çoğunluğu uygulamalı olarak yürütülen dersler aracılığıyla farklı gıda örneklerinden numune alma, numuneleri analize hazırlama, temel fiziksel ve kimyasal analizleri uygulama, laboratuvar cihazlarını kullanma ve elde edilen sonuçları değerlendirme yeterliliklerinin kazandırılması hedeflenmektedir.

İkinci sınıfta öğrencilerin uygulama ve iş yaşamına yönelik mesleki gelişimlerini desteklemek amacıyla Gıda Enstrümantal Analizleri (KGT2115), Endüstriyel Yemek Üretimi (KGT2116), Pasta ve Tatlı Üretim Teknikleri (KGT2118), Alkollü ve Alkolsüz İçecekler Teknolojisi (KGT2122) ve Su Ürünleri Teknolojisi (KGT2124) gibi alan seçmeli dersleri sunulmaktadır. 

Programın dört yarıyıllık ders planı toplam 120 AKTS kredisinden oluşmaktadır. 

***Karakoçan MYO Gıda işleme bölümü olarak;  mevcut müfredatta toplam 66 saat teorik, 30 saat uygulamalı ders saati bulunmakta; seçmeli dersler ise toplam 30 AKTS ile programın  yüzde 25’ini oluşturmaktadır. Böylece öğrencilerin temel mesleki bilgi ve uygulama becerilerini kazanmalarının yanı sıra, ilgi alanları ve kariyer hedefleri doğrultusunda farklı alanlarda uzmanlaşmaları da  hedeflenmiştir.

Üniversitenin ve programın mezuniyet için belirlediği tüm koşulları başarıyla yerine getiren öğrencilere Gıda Teknolojisi Ön Lisans Diploması verilmektedir. Mezunlar, gıda üretim işletmeleri, kalite kontrol ve analiz laboratuvarları, süt, et, tahıl, meyve-sebze, bitkisel yağ, içecek ve toplu tüketim işletmeleri ile ilgili kamu kurum ve kuruluşlarında "Gıda Teknikeri " olarak görev alabilmektedir.